پنير کبابي پنير معطر ادويه اي غذای خیلی خوشمزه که هندوستانی هست ، اگر بخواهیم فرهنگ غذایی هند را در یک جمله خلاصه کنیم می توان گفت خوردن غذاهای هندی مانند شیرجه رفتن در دریای ادویجات است شاید شنیده باشید که خوراکی های هندی بسیار تند هستند اما حقیقت این است که فلفل تنها ادویه ای نیست که در این کشور زیاد استفاده می شود بلکه هندی ها عاشق استفاده از همه نوع ادویه هستند.
مواد لازم کباب پنير تابه اي هندي :
250 تا 300 گرم پنير ميتونيد از پنير کبابي استفاده کنيد
یک عدد فلفل دلمه اي بزرگ سبز يا زرد يا قرمز
یک عدد گوجه فرنگي بزرگ
یک عدد پياز بزرگ
براي خواباندن سبزيجات :
250 گرم ماست سفت
چهار قاشق غذاخوری آرد نخودچي
½ قاشق چایخوری زردچوبه
½ قاشق چایخوری فلفل سياه يا سفيد
½ قاشق چایخوری زيره
½ قاشق چایخوری زيره سياه
½ قاشق چایخوری شنبليله خشک
1 قاشق چایخوری پودر تخم گشنيز
1 قاشق چایخوری پودر زيره
1 قاشق چایخوری ادويه مخلوط تندوري يا گرام ماسالا
1 قاشق چایخوری پودر انبه
1 تا 2 قاشق فلفل قرمز تند
دو سانت زنجبيل رنده شده
5 -6 پر سير له شده
3/4 قاشق چایخوری آبليمو
2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن
3/4 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه کباب هندی
طرز تهیه :
ماست رو با چنگال يا هم زن دستي ميزنيم تا يکنواخت بشه.
تمام ادويه ها و مواد خواباندن رو با داخل ماست مي ريزيم.
غذای هندی با سبزیجات
مخلوط ماست رو خوب هم مي زنيم.
غذاهای تند و خوشمزه
پنير و سبزيجات رو به قطعات 2 -3 سانتي به شکل مربع خورد مي کنيم و در ماست ادويه اي ميريزيم.
غذاهای خیابانی هندی
مواد رو کاملا به ماست ادويه اي آغشته مي کنيم و 45 دقيقه تا 3 ساعت در يخچال ميگذاريم مزه دار شود.
براي هر نوبت سرخ کردن مواد يک قاشق روغن در تابه نچسب مي ريزيم و وقتي داغ شد تکه هاي پنير و سبزيجات رو درحالي که روشون با خمير ماست پوشيده شده در روغن سرخ مي کنيم.
مي تونيم اول به سيخ چوبي بکشيم بعد سرخ کنيم که در اين حالت لابه لاي سبزيجات خوب سرخ نميشه مگر اينکه در روغن غوطه ور بشه.
وقتي يک طرفشون پخت به آرومي و با احتياط برميگردونيم تا طرف ديگه هم سرخ بشه.
دقت کنيد پنير زودتر از سبزيجات سرخ ميشه پس پنيرها رو زودتر از تابه برداريد.
تکه هاي سرخ شده رو در سيني مي چينيم بهتره روي کاغذ نذاريم چون پنيرها به کاغذ ميچسبه.
ميتونيد به همين صورت سرو کنيم يا به سيخ چوبي بکشيم و سرو کنيم.
معروفترین غذای هندی
ميشه موقع سرو مقداري آبليمو و ادويه روي پنيرها ريخت فکر کنم کمي گشنيز تازه خورد شده هم بد نباشه براي روي سبزيجات
کباب پنیری
بعضی از غذاهای هندی آن قدر خوش طعم و ویژه هستند که در هر نقطه ای از دنیا به عنوان غذای هندی شناخته می شوند مثل کباب پنیر که غذای بسیار تند هندوستان که در گذشته مخصوص اشراف بود.
علاوه بر طعم دهنده ها و ادویه ها از ترشیجات نیز زیاد در غذاهای هندی استفاده می شود البته اغلب آن ها را به عنوان طعم دهنده خارج از غذا و یا در کنار غذا به کار می برند.
این
آموزش آشپزی نیاز به
تجهیزات آشپزخانه خاصی نداره فقط ماهیتابه نیاز دارید.
نظرات
ارسال یک نظر